IF-V0069/工业节点

一团米饭，拿下全球74%的寿司机器人

企业名称：鈴茂器工株式会社。寿司最难复制的，不是上面的鱼，而是下面那团既不能太紧、也不能太松的米饭。鈴茂器工用四十多年，把老师傅说不清楚的“刚刚好”，拆成压力、密度、速度和成形结构，拿下全球约74%的寿司机器人市场，以及接近84%的米饭自动分装机器人市场。它卖的不只是一台机器，而是一套让传统手艺突破人的复制速度、进入连锁餐饮和全球市场的方法。 本期看点：01｜世界第一台寿司饭团成形机器人，为什么不是为了取代师傅，而是为了让普通人吃得起寿司。 02｜一团米饭如何被拆成压力、含水量、空气感和成形方向等可重复执行的参数。 03｜隐形冠军如何从一个极小动作出发，最终控制米饭加工的完整设备体系。